芝麻脆餅


▇準備材料:奶油200g   糖粉250g   鹽巴2g   蛋白250g(大約4顆)


                       
奶水150g   高筋麵粉250g   黑芝麻(使用生的)




 




▇首先在清洗過並且擦拭乾淨的攪拌器鋼盆內,加入奶油,糖,鹽巴


先用慢速打大約一分鐘,再轉成快速繼續打成乳白色。


▇再將蛋白加入續打發加入奶水(分次加入拌勻),打的時間一定要足夠


烤焙時才不會結塊。


▇加蛋白和奶水的時候慢慢的加,從鋼盆的邊邊慢慢滑入其中!




▇暫停後,加入高筋麵粉用慢速攪拌均勻!


會向下圖一樣的顏色就ok了!




▇再將麵糊填入擠花袋之中,再舖有烤焙紙上的烤盤,擠大約直徑3公分大小


高約1.5公分的圓佗形狀!




▇間距大約3公分左右就行了!




▇並且在上面撒上生的黑芝麻!


▇如果你想換成白芝麻或是杏仁片都是ok的!




▇如果想脆身一點,麵糰就要壓得薄一點,如果厚身就好似餅乾。


▇進入烤箱之前,請將烤盤舉起拍打在桌面上,讓麵糊能夠攤開來這樣子才像是餅乾!


▇送入已經預熱的烤箱,烤焙上火150℃下火130℃烤焙15分鐘!




▇我鐘意芝麻餅呈不規則形狀,因為這樣才似自家製。


不過如果想做圓形,可以用模具幫手,例如用杯壓出來。


▇完成了~香噴噴,像是喜餅一樣的口感,實在好好吃!


我都一塊接著一塊!沒有一下下就吃光了







健康知識庫:芝麻的營養成份主要為脂肪﹑蛋白質﹑醣類﹐並含有豐富的膳食纖維﹑維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良﹐最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐是一種人體不可缺少的必需脂肪酸。





 





on 2009/3/29
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