樂活情報

菜名

　

材料

作法

作法：

1. 白糖倒入鍋中，加少許水，開小火攪拌至溶解，且呈現深褐色。
   


2. 冷卻後放冰箱冷藏成為焦糖汁。
   


3. 蛋攪拌均勻，倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖、香草莢攪拌混合均勻。
   


4. 模具內部以奶油抹過，布丁液過篩入模具杯中。
   


5. 將焦糖汁倒入布丁液中備用。
   


6. 水燒開，將模具杯放入蒸籠中蒸煮40分鐘，用廚房紙巾沾水控制蒸籠溫度在85-90度之間。
   


7. 蒸煮完後放冷卻，放進冰箱冷藏。

作法：

1. 發酵奶油拌入海藻糖。
   


2. 加入全蛋拌勻，再拌入低筋麵粉、杏仁粉。
   


3. 麵團「手幹」平，放入派皮模型中壓平備用。
   


4. 蛋黃加入海藻糖拌勻。
   


5. 牛奶加入香草莢煮沸，過濾備用。
   


6. 沖入蛋黃後過濾，滴入奶酒。
   


7. 拌入鮮奶油，倒在派皮上，入烤箱烘烤30分鐘。