幾個禮拜前家裏人訂購的布雷派對讓我好難忘!


真的很好吃ㄟ,在我回味的同時,昨天晚上轉電視的時候


發現冰冰好料理正在邀請布雷派對的師父作派的教學


就看了一下!


看起來是很簡單!但是要做的好吃.可能不是那麼容易


         













布蕾派


初夏新品上市


 
 






























播出時間:07/23(四)





理對決主題:
學到就是賺到!團購美食第2彈!大人小孩必「敗」甜點─布丁


老饕評審團:費奇 張麗蓉 谷懷萱



 


來賓



依蕾特布丁奶酪老闆─方穀派



布蕾派對法式烘焙老闆─洪正璋、師傅─陳信維


菜名

 



焦糖鮮奶布丁



法式布蕾派


材料

作法

材料:(販售價格一杯28元)(成本19元)


布丁材料:(14杯共266元)

雞蛋9顆(30元)、全脂鮮奶1400cc(100元)、鮮奶油300g(63元)、奶油30g(8.5元)、香草莢1g(60元)、白糖200g(4.5元)

焦糖材料:

白糖160g

作法:



  1. 白糖倒入鍋中,加少許水,開小火攪拌至溶解,且呈現深褐色。

  2. 冷卻後放冰箱冷藏成為焦糖汁。

  3. 蛋攪拌均勻,倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖、香草莢攪拌混合均勻。

  4. 模具內部以奶油抹過,布丁液過篩入模具杯中。

  5. 將焦糖汁倒入布丁液中備用。

  6. 水燒開,將模具杯放入蒸籠中蒸煮40分鐘,用廚房紙巾沾水控制蒸籠溫度在85-90度之間。

  7. 蒸煮完後放冷卻,放進冰箱冷藏。


將布丁倒扣在盤上即完成此道料理。
料:(販售價格一份230元)(成本122元)

派皮材料:(1份共33元)

低筋麵粉100g(5元)、發酵奶油60g(13元)、海藻糖30g(8元)、杏仁粉40g(5元)、全蛋25g(2元)

布蕾內餡材料:(1份共89元)

蛋黃40g(6元)、動物鮮奶油260g(50元)、鮮奶110g(10元)、海藻糖55g(15元)、香草莢少許(5元)、奶酒3g(3元)


作法:



  1. 發酵奶油拌入海藻糖。

  2. 加入全蛋拌勻,再拌入低筋麵粉、杏仁粉。

  3. 麵團「手幹」平,放入派皮模型中壓平備用。

  4. 蛋黃加入海藻糖拌勻。

  5. 牛奶加入香草莢煮沸,過濾備用。

  6. 沖入蛋黃後過濾,滴入奶酒。

  7. 拌入鮮奶油,倒在派皮上,入烤箱烘烤30分鐘。


取出放涼,放冰箱冷凍即完成此道料理。

圖片來源:http://www.playparty.com.tw/index.html


內容來源:http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980723.html

on 2009/7/23
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