準備材料:
塔皮: 全蛋2個 -細白糖185g -水滴巧克力150g
-低筋麵粉600g
-奶油454g
布丁液: 鮮奶350g -細白糖53g -動物鮮奶油350g
-萊姆酒14g
蛋黃140g 麥芽精8g
這是布丁塔的模具,外面一般烘焙材料店都買的到
不管你是要做什麼,所有的粉類一定要過篩！
麵粉過篩是為了防止麵粉結塊外
也讓麵粉更容易混合均勻
另外還有一個更重要的功用就是讓空氣均勻混入麵粉當中
這樣烤出來的蛋糕質地才會細緻鬆軟
只要你把稱好的麵粉放到篩網上，左右搖晃讓粉自由掉落
最後剩在網子上一些結塊的粉塊
用手在網子上磨一磨就自然散開了
當然，如果網子上剩下不多的粉塊，
就直接丟掉了，因為那是雜質。
在桌面上進行
將過篩後的低筋麵粉,築成一個粉牆！
意思就是在中間低筋麵粉挖空出來,再把奶油放入其中,用奶油切刀片拌勻！
奶油會因為手的溫度慢慢化在低筋麵粉裡面,差不多之後。
將雞蛋2顆打成的蛋液分成3到5次依序加入其中！
並要攪拌均勻！
蛋液攪拌之後,在加入水滴巧克力再把麵團拌勻成上圖的樣子！
在放入盤中,放著備用！
準備一個鋼盆將鮮奶,350g和糖53g加入鋼盆內用小火加熱10到15秒鐘
目的在於把糖在鮮奶中煮化！
拿起來之後,加入萊姆酒14g,
再加入一點點大約大豆大小般的麥芽精
再加入蛋黃140g,再給予拌勻,用攪拌棒慢慢攪,不能起泡泡！
因為裡面加入蛋黃了！很容易因為太大力而起泡！
這樣會影響口感的！
布丁液的完成體,就是這個樣子！
再將剛剛放在一旁的塔皮麵團,用手捏一個大約直徑4公分的小麵團
放在模具中！
要製作成一個像蛋塔皮一樣的！
底部大約2～3mm外圍大約5mm
就是這樣！下圖
再將剛剛的布丁液,倒入瓶體內,上面再輕舖一張保鮮膜！
目的在於防止泡泡滑入塔皮之中！
因為真的會影響口感喔！
這樣就不細緻了！
將布丁液倒入塔皮之中,大約7～8分滿就好了！
再送入預熱好的烤箱之中上火200℃下火200℃烤焙30分鐘
再改成上火180℃下火180℃再烤焙10分鐘
烤至表面有些焦黑,像是我們吃的kfc蛋塔一樣！
我真的覺得蠻好吃的喔！口感比想像中的還要好！
內餡完全不輸kfc的！
